Tartalomjegyzék:

Hogyan Készítsünk Egy Nagy Karfiol Steaket?
Hogyan Készítsünk Egy Nagy Karfiol Steaket?

Videó: Hogyan Készítsünk Egy Nagy Karfiol Steaket?

Videó: Hogyan Készítsünk Egy Nagy Karfiol Steaket?
Videó: Hogyan készítsünk el egy ízletes steaket? 2024, Március
Anonim
karfiol steak köret Romesco szósz csicseriborsóval
karfiol steak köret Romesco szósz csicseriborsóval

Nyáron keressük a könnyedséget, és úgy döntünk, hogy kevesebb húst fogyasztunk. Alternatívákban nincs hiány, és a karfiol az egyik legnépszerűbb. De mi lehet a húsban és a karfiolban közös? A választ a mai cikkünkben kell felfedezni, amelyet a zöldség elkészítésének és megkóstolásának nagyon eredeti technikája inspirált. Hallottál már karfiol steakről? Függetlenül attól, hogy a válasz "igen" vagy "nem", bemutatunk néhány kiváló vegetáriánus steak receptet, amelyek ötvözik az ízt, az egyszerűséget és a könnyedséget.

Karfiol steak: mi ez pontosan?

Grillezett karfiol steak szósz Romesco szósz petrezselyem citromlé
Grillezett karfiol steak szósz Romesco szósz petrezselyem citromlé

A karfiol kiváló alternatíva a kevesebb hús fogyasztása mellett, mert a zöldség jó rostot és kielégítő textúrát biztosít. A karfiol steak vagy a karfiol steak nem más, mint egy nagy karfiolszelet, amelyet először blansíroznak, majd megpirítanak és köreteznek tetszés szerint. Nagyon étvágygerjesztő, ez a könnyű étel nagyon kellemes a tányéron, nagyon jó illatú és számos kulináris improvizációt tesz lehetővé.

Karfiol steak: az alap recept

karfiol steak alaprecept
karfiol steak alaprecept

1. Kezdje a sütő előmelegítésével 200 ° -ra.

2. Fordítsa meg a karfiolt és távolítsa el a szár egy részét. Egyenesítse ki a zöldséget, és vágjon kb. 3 cm-es szeleteket.

3. Egy nagy serpenyőben forraljon fel vizet. 10 percig főzzük a steakeket.

4. Csepegtesse le és tegye sütőpapírral ellátott tepsire.

5. Kenje meg a steak mindkét oldalát fokhagymás vajjal vagy olívaolajjal.

6. Megszórjuk oregánóval, fokhagymával, sóval és borssal.

7. Süssük 15 percig 200 ° -on, majd fordítsuk meg és folytassuk a főzést 5 percig.

8. Készen áll!

karfiol steak könnyű vegetáriánus étel alternatív hús
karfiol steak könnyű vegetáriánus étel alternatív hús

Megjegyzés: karfiol vágásakor a virágokban leváló kis darabok is használhatók. Elkészíthetőek, mint a többi: olajjal bevonva, egyidejűleg sütve ropogóssá válnak és nagyon kellemesen falatozhatók.

Karfiol steak tahini és citromos mártással

karfiol steak tahini citrom mártással
karfiol steak tahini citrom mártással

Hozzávalók:

• 1 nagy fej karfiol

• 3 evőkanál. evőkanál olívaolaj

• ¼ csésze friss petrezselyem, apróra vágva

• ¼ csésze nyers tökmag, apróra vágva

• Himalája só ízlés szerint

• Bors ízlés szerint

A tahini- és citromszószhoz:

• ¼ csésze + 1 ek. langyos szűrt víz

• ¼ csésze tahini

• 1 fokhagymagerezd, apróra vágva

• 2 evőkanál. citromlé

• ½ teáskanál. juharszirup

• ¼ tk. teáskanál Himalája só

• 1/8 ek. fekete bors

Utasítás:

1. Vágja szeletekre a karfiolt. Sütőpapírral ellátott tepsire tesszük őket. Csepegtessen 2 evőkanál olívaolajjal, és sózza, borsozza.

2. Főzzük 200 ° -on 30 percig, vagy amíg a „steakek” aranyszínűek lesznek.

3. Közben keverj össze 1 evőkanál. evőkanál olívaolaj, apróra vágott petrezselyem és tökmag. Fűszerezzük sóval és borssal.

4. Az öntethez: tegyen egy vagy két szép aranyszelet karfiolt egy tányérra. Megöntözzük tahini és citrom mártással, és díszítsük a petrezselyem + tökmag keverékkel.

Grillezett karfiol steak tahini mártással + lime és koriandermártással

karfiol steak tahini szósz lime koriander szósz
karfiol steak tahini szósz lime koriander szósz

Hozzávalók:

• 1 nagy fej karfiol

• 1 evőkanál. evőkanál olívaolaj

• 1 evőkanál. juharszirup

• ¼ tk. só

• ½ teáskanál. őrölt kömény; füstölt paprika és kurkuma

A tahini szószhoz:

• 1/3 csésze tahini (azaz 85 g)

• ½ teáskanál. fokhagyma por

• 3 ek. citromlé

• ½ teáskanál. őrölt kömény

• 4-5 ek. evőkanál víz

• 1 csipet só

A mész- és koriandermártáshoz:

• 1 kis csokor koriander (vagy petrezselyem)

• 3 gerezd fokhagyma

• ½ jalapeño paprika

• 3 evőkanál. lime juice

• ½ avokádó

• 2 evőkanál. evőkanál víz

• ½ teáskanál. só, bors

karfiol steak édesburgonya tahini szósz koriander lime szósz
karfiol steak édesburgonya tahini szósz koriander lime szósz

* A karfiolpecsenyék grillezését követően ne habozzon, kísérje el őket egy jó céklalepürével vagy édesburgonyával. A két szósz, amelynek összetevőit a fentiekben soroljuk fel, szintén remek ötlet a vegetáriánus steakek díszítéséhez.

Miso és szezámmal pácolt karfiol steak recept
grillezett karfiol steak szezám miso máz
grillezett karfiol steak szezám miso máz

Hozzávalók:

• 1 gerezd fokhagyma

• 5 g friss gyömbér

• 1 evőkanál. miso paszta (erjesztett szójabab paszta)

• 1 evőkanál. könnyű szójaszósz

• 1 evőkanál. tahini tahini

• 1 citrom

• 2 evőkanál. méz

• 100 g sózatlan vaj, olvasztott

• 2 nagy fej karfiol

karfiol steak szójaszósz bab kukacok
karfiol steak szójaszósz bab kukacok

Utasítás:

1. Előmelegítse a grillezőt vagy a rácsot.

2. A cukormáz elkészítéséhez a fokhagymát és a gyömbért daráljuk pasztává, majd tegyük át egy tálba. Hozzáadjuk a miso pasztát, a szójaszószt és a tahinit. Egy másik tálban reszeljük le a citrom héját a citrom felének levével, adjuk hozzá a mézet és az olvasztott vajat. Keverje jól össze a két készítményt. Vágjuk a karfiolt 2 cm-es szeletekre.

3. Kenje meg a karfiolszeleteket a miso cukormázzal. Helyezze őket a barbecue-ra és főzze 15 percig, időnként megfordítva és jegesedéssel megkenve édes és sós héjat alkot.

Karfiol steak dióval és kapribogyóval
karfiol steak salsa dió kapribogyó cefre karfiol
karfiol steak salsa dió kapribogyó cefre karfiol

A salsa összetevői:

• 1/3 csésze dió

• ¼ csésze olívaolaj

• 2 evőkanál. lecsepegtetett kapribogyó

• 1 Fresno paprika, magva, apróra vágva

• 3 evőkanál. durvára vágott petrezselyem

• 1 evőkanál. szárított ribizli

• 1 evőkanál. sherryecet

• 1 evőkanál. finoman reszelt citromhéj

• Kóser só

Hozzávalók a karfiolhoz

• 1 kis fej karfiol

• Kóser só

• 1 finoman reszelt fokhagymagerezd

• 2 evőkanál. friss citromlé

• 2 evőkanál. tahini tahini

• 1 evőkanál. sózatlan vaj

• 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj

• 2 ág oregánó

• Citrom héja + citrom ék

Útvonalterv:

1. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Pirítsuk meg a diót egy peremes tepsiben, néhányszor kevergetve, egészen aranybarnára. Hagyja kihűlni, majd durván aprítsa fel őket. Tartsd félre.

2. A karfiol főzéséhez növelje a hőmérsékletet 200 ° C-ra.

3. Egy kis fazékban melegítsük az olívaolajat és a kapribogyasztót, gyakran kevergetve, amíg a kapribogyó aranyszínű és ropogós lesz. Óvatosan vigye át egy kis hőálló tálba. Hagyjuk kihűlni.

4. Keverje össze a diót, az apróra vágott borsot, a petrezselymet, a szárított ribizlit, a sherryecetet és a citromhéjat. Fűszerezzük sóval.

5. Vágja szeletekre a karfiolt. Foglalja le a virágokban leváló kis darabokat. Használja őket püré elkészítéséhez.

6. Helyezze a karfiolvirágokat egy nagy edénybe sós forrásban lévő vízzel 6–8 percig, amíg meg nem puhul. Csepegtesse le, majd tegye egy konyhai robotgépbe a fokhagymával, a citromlével, a tahinivel és 1 ek. evőkanál vizet, és mindent pépesítsen.

7. Egy serpenyőben melegítsen olívaolajat közepesen magas hőfokon. Hozzáadjuk a vajat, és addig keverjük, amíg megolvad. Hozzáadjuk a karfiol steaket, az oregánót és a citrom héját. Addig főzzük, amíg a steakek aranybarnák nem lesznek. Ezután fordítsa meg őket és fűszerezze sóval.

8. Tegye az edényt a sütőbe, és pirítsa addig, amíg a karfiol szára megpuhul, 10-15 percig.

Kesudió és paprikamártás a karfiol steak fokozásához

karfiol steak kesudió szósz füstölt paprika olajbogyó petrezselyem
karfiol steak kesudió szósz füstölt paprika olajbogyó petrezselyem

Hozzávalók:

• ½ csésze krémes kesudiószósz (1 ½ csésze kesudió, 8 órán át áztatva, vízzel és negyed citrom levével pépesítve)

• 1 teáskanál. füstölt paprika

• 1 csipet cayenne paprika

• ½ teáskanál. apróra vágott fokhagyma

• Bors és só ízlés szerint

• 1-2 ek. friss citromlé

* Ez a krémes mártás tökéletes a karfiol steak kíséretében. Ne habozzon díszíteni a tányérokat citromszeletekkel, olajbogyóval és petrezselyemmel.

karfiol steak paprikamártás kesudió
karfiol steak paprikamártás kesudió

Főtt szalonnaszeletek, reszelt cheddar, apróra vágott friss metélőhagyma és tanyasi mártás: remek köret a karfiolpecsenyékhez

grillezett karfiolpecsenye körettel szalonna cheddar metélőhagyma tanyamártás
grillezett karfiolpecsenye körettel szalonna cheddar metélőhagyma tanyamártás

A Romesco szósz szintén remek köret

Hozzávalók:

• 1 üveg pirított pirospaprika

• ½ csésze nyers mandula

• ¼ csésze zúzott paradicsom, konzerv

• ¼ csésze friss petrezselyem

• 1-2 evőkanál. teáskanál harissa paszta

• Egy citrom leve

• Só és bors

Ajánlott: